琉璃茄子是一道美味的鲁菜，深受大家的喜爱。不过，在制作这道菜的时候，选择合适的茄子可是关键。那么，琉璃茄子用什么茄子好吃一点呢？接下来，我们就来详细了解一下。
选择合适的茄子
开门见山说，我们要明白，不同种类的茄子会给成品的口感带来差异。一般来说，制作琉璃茄子最常用的手法就是采用长茄子和绿茄子。长茄子在吃的时候，口感鲜嫩，适合与糖醋酱汁完美融合。而绿茄子呢？它独特的清香味道也能为你的琉璃茄子增色不少。因此，具体应该用哪种茄子，还是要看你的个人口味和想要的菜品风格。
茄子的准备职业
在选择好茄子后，接下来就是准备职业了。将你的茄子洗净去皮，切成条状或块状，尽量做到粗细一致，这样在炸的时候能确保均匀受热。你有想过如果切成不一样大致，炸出来后，那口感会大打折扣吗？因此，这一步很重要哦！
裹粉炸制的小技巧
好了，接下来要将茄子炸到金黄酥脆。将切好的茄子条放入淀粉中拌匀，接着放入油锅中炸。这里有一个小窍门：如果你想要茄子更脆，可以在裹粉的时候多用一些淀粉哦！炸好的茄子外酥里嫩，真是让人垂涎欲滴，让人忍不住想尝一口！
酱汁的制作要点
在准备茄子的同时，可以开始制作酱汁。在锅中加油，放入白糖与番茄酱等调料，注意看火候哦！糖变红的时候，加入水淀粉和盐，再慢慢煮至稍稠。在这段时刻，你有没有想过？每家做的琉璃茄子，味道都不一样，秘诀就在这简单的几种调料中！
翻炒装盘的完美收尾
最终一步，将已经炸好的茄子放入酱汁中，轻轻翻炒，使每一块茄子都能够均匀裹上浓郁的酱料。这时候，撒上一些熟芝麻或海苔粉作为点缀，看着是不是就觉得更美味了呢？调味完美且色香味俱佳的琉璃茄子就完成了，你准备好大快朵颐了吗？
琉璃茄子用什么茄子好吃一点？长茄子和绿茄子都是不错的选择，关键在于你的个人口味。希望以上这些小贴士能够帮助到你，使你在家中也能轻松制作出美味的琉璃茄子！快来试试吧！
