黄辣丁鱼正宗做法？
主料：黄辣丁5条
辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。
做法步骤:
第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。
第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。
第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。
第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。
第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。
第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜既可。
黄辣丁家庭做法？
1.将黄辣丁洗净用料酒、盐腌制待用
2.辣椒、芹菜切小节，大葱、蒜苗切段，蒜头整颗备用
3.油下锅（可以多一点）热了以后放蒜头，待烧黄色下其他辅料
4.辅料爆香
5.爆香后下豆瓣酱炒，再下适量的水
6.水滚之后就可以下鱼了，可以适量下点白糖（比较鲜），如果水多了可以调点淀粉勾芡
7.最后盛盘撒一点葱花（香菜也行）看个人口味
王刚四川黄辣丁的做法？
用料:
黄辣丁 5只
蒜 2个
葱 半根
姜 2片
泡姜 1块
泡椒 个
花椒 1小把
调料：
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 半勺
鸡精 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺
王刚四川黄辣丁的做法步骤:
步骤 1 将葱切段，姜、泡椒切碎，蒜整个或切片都可。
步骤 2 黄辣丁内脏掏出来，洗干净。 用料酒和盐腌黄辣丁，可以用手揉搓一会儿，大概20分钟。
步骤 3 热锅烧油，倒入蒜和花椒，炒出香味。 再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻。
步骤 4 加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿，倒入温水（可没过黄辣丁的量），等水烧开。 水冒泡后，可下入黄辣丁。
步骤 5 大火大概4分钟左右，鱼肉呈白色没有血丝，我们加入白糖，起锅前放鸡精。 出锅装盘，在表面撒上香菜叶或芹菜叶。
阿远黄辣丁鱼的做法？
1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
4、加入泡姜和泡椒炒香。
往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
5、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
7、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
黄辣丁做法家常做法？
食材用料：
泡椒五十克
泡姜五十克
大葱丝二十克
郫县豆瓣适量
花椒适量
姜蒜末二十克
菜谱做法：
1.热锅凉油。
2.油冒烟后后爆香花椒，姜蒜末。
3.爆香后加入泡姜泡椒翻炒。
4.加入郫县豆瓣和白糖翻炒。
5.炒香后放水熬煮。
6.熬煮出味后放入黄腊丁并轻轻晃锅，防止鱼皮粘锅。
7.盖盖闷煮。。。
8.中火闷煮八分钟后加入葱丝，盐，味精调味。
9.出锅。
聂远黄辣丁鱼的做法？
聂远黄辣丁鱼做法
准备食材如下：
黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：
1.将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，
2.接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。
黄辣丁鱼的做法王刚？
第1步.水煮黄辣丁的做法步骤 第1步1、处理黄辣丁，洗净。
第2步.水煮黄辣丁的做法步骤 第2步2、准备各种食材，调料。
分别是：大蒜，姜，青花椒，豆瓣酱，茴香，香菜，芹菜。
第3步.水煮黄辣丁的做法步骤 第3步3、大葱：葱白切段，葱绿切末
芹菜切段，香菜和茴香切末，西红柿切丁。
姜拍碎，大蒜切瓣儿。
再把水煮鱼调料备好，里面有三带料，只使用其中的主酱料。
第4步.水煮黄辣丁的做法步骤 第4步4、倒入适量的食用油，油可以大一些，这样烧出来的鱼更有油气儿，好吃～
第5步.水煮黄辣丁的做法步骤 第5步5、油热后，分别下调料炒香，依次放入：蒜瓣、姜，葱白、豆瓣酱、青花椒、芹菜煸炒出香味儿。
第6步.水煮黄辣丁的做法步骤 第6步6、炒香后加入适量的水或高汤，然后加入水煮鱼调料，再加入西红柿。
第7步.水煮黄辣丁的做法步骤 第7步7、汤煮沸后，加入黄辣丁。然后放入，酱油、醋、糖、料酒、鸡精。（用料的份量请见上面）
第8步.水煮黄辣丁的做法步骤 第8步8、盖上锅盖，煮7—8分钟，中途揭开盖，用锅铲轻翻黄辣丁，让其均匀受热，入味。鱼煮熟后，撒上葱花，茴香，香菜，即可出锅
刘凯做正宗黄辣丁鱼做法？
食材用料
黄辣丁10条（大约一斤），豆瓣酱2勺，剁椒2勺，泡椒6—8个，大葱半根，大蒜6瓣，香菜3根，花椒粒一小撮，盐适量，油适量
做法步骤：
步骤 1
超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下
步骤 2
豆瓣酱，湖南剁椒，泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末，大蒜从中间切两半，这个就没有拍了，下面直接下锅
步骤 3
锅里倒油，七八分热的时候，把切好的调料碎末倒入锅内，炒出香味儿，因为我家那个是湖南人，不爱吃花椒，就没放，爱吃的可以自己酌情放点
步骤 4
炒出香味儿以后，放入豆瓣酱，湖南剁椒，再炒出香味儿
步骤 5
炒出香味儿以后倒凉水，直到烧开，可以多熬四五分钟
步骤 6
豆瓣酱和剁椒本身就比较咸，可依据个人口味放盐，雨在锅里不要翻动，因为黄辣丁本身就比较嫩，翻动肉会碎，可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤，大概两三分钟就可以出锅
步骤 7
出锅后，锅内留少量汤水，大火熬制一两分钟，关火，浇到盘中的黄辣丁上，撒上香菜即可。
淡水鱼黄辣丁的做法？
主料
黄辣丁3斤，平菇半斤，韭黄一把，泡椒适量，大葱两根，西红柿一个，芹菜适量，泡姜适量
辅料
生抽小半碗，蒸鱼豉油一勺，豆瓣酱一代，腌鱼料一小代，花椒一把
做法
1. 黄辣丁，加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻
2. 加入腌鱼料包均匀腌制
3. 倒入料酒和蒸鱼食油腌制
4. 准备好所有食材
5. 配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里
6. 锅里放油，倒入准备好的食材加入郫县豆瓣，生抽，蚝油炒锅底
7. 继续，炒锅底
8. 加入清水，大火煮
9. 水开以后转小火，加入黄辣丁煮十分钟，然后转大火煮两分钟。
10. 关火，在锅里面门焖20分钟
11. 倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶，开吃。
黄辣丁最经典的做法？
食材：
黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。
调味料：
食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。
黄辣丁最经典的做法步骤：
1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。
2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。
3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。
4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。
5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。
一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美。
