家常宫保鸡丁的行为，轻松掌握这道经典菜品
家常宫保鸡丁的行为其实并不复杂，即便是厨房新手也能轻松上手。这道菜以其口感滑嫩、味道鲜香而受到大家的喜爱。今天，我就跟大家分享一下在家怎样制作这道经典的家常菜，赶紧来看看吧！
材料准备，打造美味基底
要做好家常宫保鸡丁的行为，开头来说要准备好食材。我们需要鸡腿肉或者鸡胸肉，最好选择鸡腿，这样更滑嫩。将鸡肉切成大约1厘米见方的小丁，切好的鸡丁放入清水中多抓洗几遍，以去除血水，捞出后挤干水分备用。
接下来，我们需要给鸡丁码味。可在大碗中放入一勺食盐、一勺鸡粉，再加一点料酒以去腥，加入约3克的老抽提色，并加入半个鸡蛋进行搅拌，最终再放入10克淀粉和少许植物油，均匀搅拌后腌制10分钟。这样的处理能让鸡丁在烹饪时更加嫩滑。
食材搭配，调料准备
在家常宫保鸡丁的行为中，调味品也是非常重要的。我们需要准备一些花生米、大葱、生姜和大蒜。大葱切成段，生姜、大蒜拍扁切末。顺带提一嘴，别忘了准备一些干辣椒和花椒，这样可以提升菜品的香气。
准备好这些配料之后，我们就可以进行下一步了。记得先将花生米炸香，为最终的出锅增添风味。
烹饪经过，掌握火候
接下来便是家常宫保鸡丁的制作经过了。开门见山说，锅中倒入适量的油，等到油温达到四成热时，把鸡丁轻轻放入锅中滑油，时刻大约30秒，目的是让鸡丁表面变色但内部保持嫩滑，随后将鸡丁捞出控油。
锅中留少许底油，加入大葱炒出香味后盛出备用。再加入生姜、大蒜和准备好的干辣椒炒香，接着加一勺豆瓣酱和剁椒酱，再加一点料酒，随后加入少量清水。
接下来，我们加入10克白糖、1克食盐、2克老抽和5克米醋，最终用水淀粉勾芡，使酱汁粘稠。将滑过油的鸡丁和之前爆香的大葱倒入锅中，快速翻炒，让酱汁均匀裹在鸡丁上，最终再加入炸好的花生米，颠倒炒匀后即可出锅。
小技巧，大大提升口感
在分享家常宫保鸡丁的行为时，有多少小技巧可以帮助你更好的掌握这道菜的精髓。开门见山说，鸡腿的选择很重要，鸡腿肉更嫩，而鸡胸肉相对较干；接下来要讲，鸡丁要多洗几遍，以彻底去腥味；最终，滑油时一定要注意火候，小火大约30秒内完成，切勿时刻过长。
怎么样？经过上面的分析简单的步骤，你就能做出色香味俱全的家常宫保鸡丁了！相信这道菜一定能成为你餐桌上的明星菜品。快来试试吧！
