灰水糍粑正宗做法(糍粑正宗做法视频教程)

糍粑正宗做法?

糍粑做法如下

原 料;糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操 作

1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中,大火加热蒸锅中的水,大火蒸40分钟,期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中,用饭勺翻拌碾压,直至米团变得非常粘,并且完全没有米粒,制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机中打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀,用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份,搓成球形,放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中,上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

广西桂平糯米糍粑做法?

1.前一天晚上将糯米泡上,一般至少要泡12个小时以上。

2.将糯米淘洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅,蒸20分钟

4.将糯米倒入盆中

5.沙上盐和葱花

6.将糯米捣碎,我妈妈用的是擀面棍,呵呵

7.将捣碎的糯米,做成长条形,放到案板上,如果有点粘,可以在案板上抹点油

8.用刀将糯米切成小条,如果有点粘,可以在刀上也抹点油

9.将小块糯米,按压成饼状

10.平底锅放入油,烧八成热,放入糍粑,将一面煎黄,翻另一面

11.待两面都变成金黄色,起锅,装盘

糯米糍粑块的做法?

芝香糍粑块做法

食材明细

糯米适量 白糖适量 花生适量 芝麻适量 玉米油适量

甜味口味

炸工艺

十分钟耗时

1糯米洗好,用水浸泡12小时。

2将泡好的糯米放入容器里上锅蒸熟,蒸熟的糯米饭,放入白糖,用擀面杖将糯米饭捣成泥状。

3捣好的糯米放到容器中用勺子压实,放到冰箱里冷藏2-3小时以上,将冻好的糍粑从容器中取出来切成块状待用。

4

一个碗里打入鸡蛋液。

5把糯米块裹上鸡蛋液、裹一层面包糠

6放入油锅炸至金黄色即可出锅。

7把花生和芝麻倒入不粘锅里用小火翻炒至香,用擀面杖擀碎。

8碾碎的芝麻花生碎加入白糖适量,蘸上炸好的糍粑块就可以吃

快速做糍粑的方法?

步骤1

糯米淘洗干净,提前浸泡一个晚上

步骤2

浸泡好的糯米放在蒸笼里,上锅蒸熟即可

步骤3

将糯米挖出来,放在一个比较深的容器里,用擀面杖的一端使劲捣,将糯米捣成细腻的泥状,这个过程要快,趁糯米热乎乎的时候捣,最容易捣碎了,如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了,不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态,手工的糍粑好吃,就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦

步骤4

趁热,将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手,可以在手上抹点油,我们小时候,妈妈们都是先煮一个鸡蛋,取蛋黄抹在桌面和手上防粘

步骤5

将糯米饭剂子放在手心,揉捏成自己喜欢的形状,放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了,这时候用保鲜袋装起来,吃一周都不会坏哦,如果一次性做很多,我们小时候都是放在干净的桶子里,倒入干净的水泡着,过几天换次水。

蕲春糍粑的家常做法?

用料:艾草适量糯米粉适量,食用碱适量,白糖适量,食用油适量,红豆沙适量。

1.将艾草摘去老根茎,洗净备用。

2.锅中倒入水,倒入一勺食用碱,水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水,用料理机打成汁。

3.取一个微波炉专用碗,加入糯米粉,一勺植物油和适量白砂糖,分次加入艾草汁,调成像酸奶一样粘稠的面糊。

4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右,期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后,手上沾一些凉开水(防止面团粘手),取出一小块,放在保鲜膜上,按扁后包入豆沙馅,卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑,吃起来方便,存储也很方便。

糯米粉的各种做法糍粑?

1、做法一:

面团:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节)。

勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。

糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。

用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。

全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。

一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。

红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。

糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。

2、做法二:

食材:250g糯米粉、100g红糖。

准备100g红糖或放入碗中,碗中加入少量的清水(30g即可),上锅大火蒸20分钟即可。

准备一碗糯米粉(250g),碗中倒入糯米粉一半的开水,一边倒水一边用筷子搅拌,等搅拌至碗中没有干粉之后,稍微晾凉,下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会,糯米面团越光滑,做出来的【糍粑】就会更加的软嫩Q弹。

糯米面团揉好之后,放在案板上。用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条,然后再用刀切成条状。

起锅加油,油温5-6成热的时候,将切好的糯米条下锅炸,全程开小火慢炸,炸至两面金黄之后,即可控油出锅,放在盘子中备用。

将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上,糍粑就做好了。

3、做法三:

用料:糯米粉70克,温水60-80度(加到糯米粉)50克,红糖15克,白糖5克,开水(加到红糖白糖)45克,食用油两勺。

糯米粉加分两次加温水,温水共计50克,加完一次用筷子先搅拌,在加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。

将面团搓成圆条状,分成五份,每一份揉圆,手心按扁。

分成五份后按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm。

锅中放两勺油,20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄,记得翻面。

糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。

大火收汁,浓稠即可关火。

自己做糍粑的家常做法?

体做法

糯米洗净蒸熟。

茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。大冬天的,光着膀子还要流汗。

糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。

糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。

烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐

,薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃,各有风味。

四川–四川凉糍粑色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾。

四川打糍粑一般都是中秋节。剩下的多余糍粑可以留到日后加鸡蛋或者醪糟煮来吃,比较甜。

制作方法:

1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。

云南

糍粑稍大,直径20cm左右,可任意切成小块,用炭火加热,之后蘸蜂蜜或把蜂蜜放入糍粑,也可以用红糖白糖代替蜂蜜,ps:要吃快一点,蜂蜜会从固体变成液体,糍粑会从烫手变成硬块。

油糍粑的正宗家常做法?

1、做法一

用料:糯米、水、油。

把糯米洗干净放进电饭锅,加适量的水(视个人电饭煲水量)煮米饭档。糯米煮好后乘出到一个盆里,用擀面杖捣碎,然后乘到一个方形盒子里,一定要把糯米在盒子里压实,冷却后放入冰箱。把糍粑从盒子里取出,切成块,锅里倒油,油热至8分热放下糍粑块炸至两面金黄即可。

2、做法二

用料:糯米粉、红糖、鸡蛋、面包糠。

糯米面+水和面,反正就揉成不粘手的面团,将面团切成一个个小长方体,打一个鸡蛋充分搅匀。顺便把面包糠也倒一个小碗里准备好,把小长方体面团放在鸡蛋液里滚一圈,再放面包糠里滚一圈(一个一个放,不然就粘住啦)。倒入菜油,油量至少得漫过小糍粑。加热,等筷子插进油中会冒气泡时,就可以一个一个放小糍粑了!放进去后小心的用筷子翻动,让它们受热均匀。等它们四面微黄时就可以捞出来。洗完锅,或者换个小锅,放入三勺红糖,和一勺水,如果做得多的话,适当增加,大火煮,等锅中的液体开始粘稠时,红糖浆完成。将红糖浆淋在糍粑上即可。

3、做法三

用料:糍粑、油、鸡蛋、白糖。

把糍粑对半切开,然后切成0.8厘米左右的厚片。鸡蛋打散,糍粑片放入蛋液,然后在蛋液里面翻滚。锅里倒油,要能没过糍粑的深度,油少了就是煎糍粑啦,大火先把油烧热,烧到六七成热后转小火,然后下裹了蛋液的糍粑。保持小火,在油锅里不时翻面,炸到糍粑两面变成金黄色,有微微鼓起,就是好了。一边裹蛋液一边炸哦,不用都裹上蛋液排队炸。炸好后趁热撒上白糖即可。

糍粑的做法家常简单?

1、汤碗中加入两铁勺的糯米粉,再加上温水,边加水边搅拌,一直成厚糊状。

2、再上手和成光滑的面团,静置5分钟。

3、分成小剂子,先放在两手掌心搓成圆形,再按压成饼状。锅中倒入适量的菜油,放入糍粑,中间要留有缝隙,以防粘连。

4、煎到糍粑一边金黄色,再翻到另一面煎。

5、另一面也呈金黄色时,再继续小火炕,因为糍粑还没有熟透。

6、小火炕到糍粑发泡发胀,体积明显胀大,这时候糍粑就熟透了,可以醮上白糖开吃了。

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