惠灵顿牛排来历(惠灵顿牛排来历介绍)

惠灵顿牛排来历?

为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。

关于惠灵顿牛排起源一说,人们普遍认为,它是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利及其在1815年6月18日在滑铁卢战役中的胜利而创建的。

因击败拿破仑而声名大噪的惠灵顿公爵,其名声一瞬间风迷全国许多商品也以公爵为名。庆功宴上,主厨就是用这道“惠灵顿牛排”作为主菜的。

焗好的牛排口感浓郁,金黄诱人的酥皮之下是浓郁的火腿蘑菇层,内里是鲜嫩多汁的菲力,唇齿留香。

惠灵顿牛排的美妙之处,在于千层酥皮搭配牛全身最嫩的菲力,同时放入嘴中幸福感简直爆棚。

惠灵顿牛排可以不放蘑菇么?

可以

主要是价格昂贵。惠灵顿牛排(Beef Wellington),简单来说,就是把菲力稍微煎制一下,包上一层蘑菇酱、帕尔马生火腿,再用酥皮紧紧包裹,烤制好后就是一份惠灵顿牛排。相比普通做法的牛排,惠灵顿牛排的口感非常丰富,蘑菇的鲜香、菲力的鲜嫩多汁、酥皮的焦脆,这三种风味互相结合,有着别样的美味

惠灵顿牛排和肉眼牛排区别?

惠灵顿牛排与肉眼牛排区别就是产地不一样,价格不相同,惠灵顿牛排上有鹅肝酱的蘑菇泥。也是酥皮焗牛排,作为英国和新西兰的代表性食物,惠灵顿牛排的知名度上很高的,肉眼牛排就是在超市里买到的,肉眼牛排是30块钱到35块钱一斤,惠灵顿牛排是120元。所以区别如上。

惠灵顿牛排历史渊源?

惠灵顿牛排(Wellington Steak)是一道经典华丽的牛排,英国有名的菜肴,俗称“酥皮焗牛排”。它是用上好的菲力牛排,大火煎上色,包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥,再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱焗熟的一道菜品。

惠灵顿牛排由来还是有一段故事的,据说是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利打败拿破仑而做的,就是这个惠灵顿的公爵打败拿破仑,才有了历史上有名的滑铁卢战役。就因为这个战役这名公爵才声名鹊起,庆功宴上的时候惠灵顿牛排就是主菜。

惠灵顿牛排热量?

答;惠灵顿牛排热量(241大卡)。

用料

牛排 两片

手抓饼 两张

培根 适量

香菇 适量

洋葱 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

花生酱 适量

蛋黄液 适量

做法步骤

1、油热下锅煎牛排

2、刷上蜂蜜芥末酱,没有可以用花生酱代替

3、香菇切丁

4、洋葱切丁

5、将洋葱丁和蘑菇丁倒入锅中

6、加适量盐和黑胡椒

7、保鲜膜上铺几片培根

8、铺上炒好的蘑菇酱

9、把牛排放上来

10、保鲜膜包好定型

11、再放在手抓饼上包裹好

12、刷上一层鸡蛋液

13、烤箱220度20分钟,取出切开即可

惠灵顿牛排堡做法?

一、准备用料

酥皮:高筋面粉 350g

圆面包

酵母 7g

盐 15g

糖 15g

鸡蛋 1个

黄油 20g

水 175g

片状黄油 250g

牛排:牛里脊 500g

盐 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

橄榄油 4汤匙

帕尔马火腿 100g

鸡蛋 1个

菌菇酱:香菇(切片) 100g

蘑菇(切片) 150g

白洋葱(切片) 100g

百里香 1茶匙

盐 1茶匙

黑胡椒 1/2茶匙

大蒜(切碎) 2瓣

白葡萄酒 3汤匙

黑醋 1汤匙

二、惠灵顿牛排堡做法步骤:

1、酥皮制作: KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩,把酥皮的所有食材(除黄油及片状黄油外)加入搅拌桶,开启2档,拌匀,揉搓成团,待表面光洁后,加入20克黄油,揉搓光洁即可

2、面团在室温下松弛10分钟,用擀面杖将松弛后的面团,擀成长约35厘米宽约20厘米,放入冰箱冷冻30分钟

3、把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜,用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右

4、把冻好的面团取出,在面团中间放上冷藏好的黄油,包裹后一折三,用擀面杖轻轻按压面团,把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

5、 擀完后再次一折三,放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻,重复操作2~3次(每次取出面团后均需旋转90℃)

6、最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

7、牛排制作: 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干,用叉子在里脊表面叉几下,能使里脊更好入味

8、撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀

9、火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入牛里脊,煎至四周金黄色,取出备用,保留锅内油脂

10、菌菇酱制作: 锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色,加入大蒜继续翻炒出香味,加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒气挥发

11、将炒好的菌菇放入 食物处理机中,开启2档打碎,制成菌菇酱

12、组合: 将酥皮用擀面杖擀开,铺上帕尔玛火腿,铺上蘑菇酱,放入煎好的牛柳

13、把酥皮卷起来,接缝朝下,再将两边收口,将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹

14、在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱

15、180℃烤制25分钟,切厚片,把圆面包横切一半,把惠灵顿牛排夹起来即可,惠灵顿牛排堡就做好了。

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