miniko探店 | 北京烤鸭VS四川冒烤鸭,都在这家讲究的烤鸭黑金店里!

这是miniko的第1187篇原创文章冲鸭!去吃正宗南北烤鸭!本期福利:由“興隆悦烤鸭”提供的4份价值212元的免费双人套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键词:興隆悦。1.点击…

这是miniko的第1187篇原创文章
冲鸭!去吃正宗南北烤鸭!
本期福利:由“興隆悦烤鸭”提供的4份价值212元的免费双人套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键词:興隆悦。
1.点击上方蓝色小字“miniko美食探店”
2.关注/进入公众号
3.点击最下方对话框,输入“興隆悦”
4.中奖名单12月15日周六公布!
这是一篇关于美女子顾·miniko
晚上7:00的烤鸭图鉴
作为成都市市花
一般,我是不会轻易出来
而在这夜色微凉冷起打摆子的今天
你一定发现了在人群中耀眼的我
啊,我这无处安放的,该死的魅力
其实只有一个原因,为了興隆悦的烤鸭
重达4斤6两的北京填鸭
220度专业焖烤90分钟刺激
皮儿是酥不腻,肉质嫩不柴
资格的老北京味儿
?emmmm~~~~
我是不会告诉你萌
他们家的烤鸭正在秒杀啊啊啊!
手慢无,冲鸭!
正宗的烤鸭店-興隆悦
以烤鸭为主题的川菜美食体验馆
老北京的资格填鸭VS四川传统的冒烤鸭
20多年的烤鸭师傅,前者汁水丰厚后者皮焦肉香
不贪心的miniko今天单独打卡北京烤鸭
其实就是为了留足借口再来一次

“京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳。”
没到过北京,但一定要吃过北京烤鸭。做烤鸭,熟稔的火候,精巧的技法,没点诚意和信仰,断不能做出一只色香味俱全的正宗烤鸭,而「興隆悦」的北京烤鸭,恰好就是老北京的味儿!
鸭胚:北京填鸭
不是所有的鸭子都能成为一只光荣的北京烤鸭,根正苗红的北京填鸭才有这个资格。秘制填饲,高粱、黑豆和荞麦面做成“剂子”,人工填喂出来的烤鸭体型丰满,肉质鲜嫩,口口爆汁,就是介个fuyo~
△贴了秋膘的鸭鸭,才是我的爱!
焖烤:220度恒温
在老师傅的眼里,比起挂炉,焖炉的技术更难,鸭肉锁水更佳,皮肉不分离,外皮油脂丰厚,鸭肉汁水饱满,口感简直绝妙。
焖炉不见明火,烤鸭纯靠焖炉的热度。鸭子进去到烤熟,全凭师傅经验判断,不是有妙手生鸭的功力,一般人是不敢尝试滴~

现片现吃
北京烤鸭,七分在烤,三分在片。柳叶条、杏仁片,前者包荷叶饼吃,后者摆盘更好看,师傅手起刀落间尽是沉稳与服帖。
单是皮儿的油脂,肉的鲜嫩,或是皮肉相连的滋味,都能悉数入口,师傅下刀快准稳,片好一整只鸭也不过5-6分钟,包着热气腾腾的鸭肉入嘴,在第一时间坐拥最爽口的味道。
蜂窝状的鸭皮是烤鸭为自己品质打call的证据!
鸭胸肉是鸭中精华,头盘必吃!
片好的鸭肉,搭配精心调配的酱料和配菜。「興隆悦」的酱料,比起单一的甜面酱,多了份符合成都人口味的芥辣酱和芝麻梅子酱,桂花糖是配鸭皮的神器!
从鸭皮开吃,晶莹剔透的鸭皮,一定要趁热蘸点桂花糖来吃,这种吃法,阔素大院里那些太太们传出来的,细腻优雅,鸭皮随着糖入口即化,油脂赋予着芬香,感觉寄几奏是旗袍加身的阔太太嘻嘻嘻~
柳叶条的鸭肉,皮肉相连,用荷叶饼包着吃,混和着大葱和黄瓜,哈密瓜是点睛之笔,一口下肚,清爽和浓香缱绻着味蕾。

老一辈做菜,更贴心的是对食材的讲究。好比外婆炒菜最信赖的允远都是自己地里面种的,有机健康搭配熟稔的厨艺,出来的味道才算完美,「興隆悦」大概就是这样的存在。给予食客最健康的美味,慰之以舌尖上的新鲜,甄选的食材大多是来自尚作的有机食材,不同阶段不同的更新,带着露珠的新鲜,妙不可言。
四川冒烤鸭
要说北京烤鸭是吹着口哨提着鸟笼在胡同口儿转悠的北京大爷,那四川冒烤鸭就是无辣不欢,直来直往的四川嬢嬢,反正他们俩,被「興隆悦」组了一个超强的cp,这画面太美!
川东北农家鸭焖烤而成,肉质紧实,口感细腻。搭配上四川的老卤(可能比你妈的年龄还要大嘻嘻嘻~),自制的鸭血简直就是冒烤鸭的好闺蜜!
外婆抿嘴肉
2个小时的慢火慢蒸真滴不是夸张,三线质感极好的五花肉,在循序渐进的温度里面,软糯不松散,肥瘦相间尽是浓稠的黏感,入口即化,香味残存在唇齿之间。
自家做的豆豉,和冬菜咸菜搭配在一起简直就是人间美味!恰到好处的咸味肆意钻进肉质中,软糯的口感,一口就好像睡在了软绵绵的枕头上~
鸭油汁拌饭
超完美的烤鸭,身上流淌的所有细节都是宝藏!好比如说用烤鸭熬制的鸭油,huo着酱油炒得个浓香四溢,搭配肉碎儿和颗粒饱满的大米,一口下去真滴阔以开心得像个300斤的孩纸。
鸭油顺滑不腻,带着烤鸭独特的香味儿氤氲在味蕾末梢,稍不注意,就抓住了你的整个胃。
鱿鱼爱上面
2018年网红爆款,鱿鱼和面的联名款,带着浓郁蒜香的汤汁,简直美好得我想拥吻我的每一个吃货宝宝~
北海道纯肉蟹柳棒是里面的隐形网红,口感超赞!丝瓜和鱿鱼卷都是世上至鲜至美的食材,在食材里吮吸汤汁,暖心落胃。
红油拌郡把,自己拉制的红油,鲜香麻辣,脆嫩的郡把是一绝;
最后来点沙棘酱配冰草芽,满口汁水,清爽了整个味蕾。

一个做烤鸭的店会是什么样子,一个道地的川菜馆会是什么样子,当我踏进店面的一瞬间简直被它的颜值颠覆了~
餐厅在3、4楼,乘电梯而上,开门即是光影交错。虚实结合,温暖和暗影重叠,历史的斑驳和时尚的摩登在这里上演,一如家一般的温馨,又如城市中的灯火斑斓。
三楼大厅雅致有趣,宽松的落座,私密却不缺乏空间感;明档犹如夜晚的通明,挂着各色的菜肴,散发着香气撩人。百元左右的人均,或临窗而座,或枕着灯光入餐,性价比高到我笑起来像个300斤的孩纸~
乘着电梯上4楼,9个包间静谧错落。既有8-10位的温馨小包,又有可容纳14-16位的豪包,想要私密性极好的团建,拉开隔断,也是20余人的狂欢。
墙上镶着金箔的中式手绘,像萤火虫一般氤氲着精致的灯光,优雅的氛围,川菜的珍馐,更加明媚。
△150元的人均就能get的氛围,真滴hin划算~
还没来的及去看看北京的雪
就一定要去吃一顿北京烤鸭
因为,现在去,还有超级大福利呀!
興隆悦烤鸭
地址:成都市金牛区马家花园路16号
中铁鹭岛艺术城13栋 3-4楼
营业时间:10:00-22:00
联系电话:028-87677711

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