绿豆汤怎么喝最消暑?煮多久?忌啥锅?喝多少?原来学问这么多!

天气越来越热,很多朋友在这种炎热潮湿的环境中容易感觉头重、胸闷、乏力、食欲不振、心情烦躁等不适,在饮食方面,可以喝些绿豆汤来消暑。绿豆营养非常丰富,富含蛋白质、多酚类物质、多种维生…

天气越来越热,很多朋友在这种炎热潮湿的环境中容易感觉头重、胸闷、乏力、食欲不振、心情烦躁等不适,在饮食方面,可以喝些绿豆汤来消暑。
绿豆营养非常丰富,富含蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙磷铁等矿物质,不仅能清热、消暑,还有利尿和平稳血压的作用,所以夏天喝些绿豆汤消暑再好不过了。
绿色和红色的绿豆汤,哪种最消暑?
细心的人会发现,煮绿豆汤,有的时候煮出来是绿色的,有的时候煮出来是红色的,这到底是怎么一回事呢?哪种绿豆汤消暑的功效更好呢?
先和大家说说为什么绿豆会煮出不同颜色的汤。
绿豆含多酚类物质,有抗氧化的功效,由于多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,如果接触空气中的氧气,会氧化变色。
所以,做绿豆汤的时候,如果盖着盖子,煮的时间不长,汤是绿色的。如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。
那么,哪种颜色的绿豆汤更好?
其实,红色还是绿色的绿豆汤,营养成分和功效区别不大。
从解暑、清热的角度来说,绿色的绿豆汤效果可能是最好的,因为绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。而且,绿色的汤利尿作用更明显一些,因此高血压患者可以喝绿色的汤。
当然,煮成了红色的绿豆汤照样能喝,作用也很好。
绿豆汤煮多久?
一般来说,如果想要消暑,绿豆汤盖上锅盖煮10分钟就可以关火饮用了,如果想要吃绿豆沙,就需要煮30-60分钟,把绿豆煮开花。
用什么锅最好?
煮绿豆汤用砂锅、不锈钢的锅都可以,不要用铁锅,否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏。
不熬汤,喝绿豆粥有效果吗?
有,因为有效成份是绿豆本身,绿豆做成汤做成粥或者做成其他的糕点,所发挥出来的功效相似。当然也要看绿豆的添加量,如果加入量非常少,其他成分多,效果会差很多。
冰镇绿豆汤解暑功效更好?
绿豆汤总的来说是安全的,老少皆宜。但是,如果胃肠道比较虚弱,喝了绿豆汤,容易出现腹痛、腹泻等不适,应停止饮用。喝绿豆汤,推荐大家饮用常温的,尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤,以免引起身体不适。
只有夏天适合喝绿豆汤吗?
理论上讲,绿豆汤并不是一定只能夏天喝。夏天喝在祛暑降温方面作用大,不过,冬天喝绿豆汤一样可以把多酚类物质补进去,一样可以产生利尿的作用。所以,绿豆汤绝对不是夏天的专利,一年四季都可以喝。
能不能用绿豆汤替代白开水?
一天喝多少绿豆汤呢?因人而异,一般每天2~4小碗,如果喝完感觉舒服,可以多喝点。但是,不能用绿豆汤来替代白开水,因为水是纯净的载体,可以溶解其他的营养素,运输营养素在身体里顺畅地流动。
一些朋友喝绿豆汤喜欢加糖,这里提醒大家,由于现在大部分人能量摄入超标,所以,建议大家直接喝绿豆汤,不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖调味。喝完汤,尽量把豆吃了,豆中含有很多的营养物质。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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