这家又low又火的店开来北京了!

手写排号、复写纸菜单、零摆盘…这么老派却还没过时。成都人几乎都知道的一家店在当地下午4点左右就得去占座现在他们开来北京了呢店外店里人山人海热火朝天,十六年如一日……这个年代了,手写…

手写排号、复写纸菜单、零摆盘…
这么老派却还没过时。
成都人几乎都知道的一家店
在当地下午4点左右就得去占座
现在他们开来北京了呢
店外店里人山人海热火朝天,十六年如一日……
这个年代了,手写排号卡~还有复写纸菜单,真够复古呢!
千呼万唤现在开来北京
↓↓↓
面对这位成都来的大咖,
心情激动地忍不住做了一次小采访……
这个图我也就自己看了18遍吧。
带着这些重口味来京
红油滚滚的一大锅哟!他家的锅底比一般店的要辣一些,请注意微辣基本是别家的中辣!
其实当地人几乎是不吃小料的,他们会丧病地盛一勺汤底,煮好的吃的再蘸着汤底吃下去!让已经被红汤洗礼过的食材又加一层麻辣鲜香……
山椒牛肉
山椒牛肉形状奇奇怪怪,不过人家内有乾坤,嫩滑的牛肉厚片里面包了一颗萌萌哒山椒。
煮好后一口吃下去有山椒“噗嗤”在嘴里爆开来的快感,酸爽麻辣。
酱五花肉
这位是真的有点重口了,酱过的半熟五花肉看着就特别下饭了,成都人民还真是会玩。
本身就酱过的五花肉加上辣汤底的加持,更加的入味咸香,这位在成都当地可是当家招牌!!
麻辣牛肉
麻辣牛肉几乎没有摆盘,却也是镇店之宝,不像很多店那样上面铺满干辣椒,而是提前经过N小时的腌制,让辣味完全融到肉里。
再经汤底这么一煮就更香了!而且牛肉尽管瘦,却丝毫不发祡。
香菜牛肉
香菜牛肉颜值还是可以的哦,香菜控们一定得点!一点都不必香菜盖饭神马的弱~
煮好后记得晾一下再吃,否则里面的香菜很容易烫到嘴,清爽的香菜味道和牛肉搭配起来香香嫩嫩滴。
香菜圆子
怀疑这家店香菜不要钱哈哈哈,又是一款香菜款涮菜。
手打的丸子里包裹着香菜碎,入口顺滑有肉肉的颗粒质感。
其实成都人还是爱这老几样
大刀毛肚
毛肚妥妥是必点的,新鲜大片、毛刺根根挺立。
毛肚还是很考验锅底味道的,要在短时间内让锅底的香辣味道浸入到毛肚里以保证其爽脆。
挂面鸭肠
鸭肠粉嫩清透,吕孩纸的最爱。
打卷变色后就可以吃了,脆生爽口。
极品鲜猪黄喉
黄喉厚实弹脆,懂吃的人都知道是川锅必备咯!
极品耗儿鱼
耗儿鱼是大只的,提前切好小段儿方便食用。
由于提前处理过,没啥刺吃着更加方便,记得耗儿鱼要久煮入味才会更好吃哈!
现炸酥肉
他家的酥肉造型有些张牙舞爪,有种莫名的喜感。
酥肉一定要是肥瘦相间的五花肉做成,太瘦或太肥都会影响口感,外面挂的糊也不能太厚。
鸡味香豆腐
鸡味香豆腐是四川的特产豆腐啦!
煮好后香软弹滑,就是比较考验筷子功底,反正宝宝是夹不起来的
鲜鸭血
鲜鸭血可以稍微晚一点下锅来收尾,鸭血太早下锅容易混了汤。
苕粉
苕粉是从四川运来的,是细细的那种,稍微煮到飘起就可以吃了!鲜辣爽滑,苕粉控一点要吃!
甘愿为一碗小吃来吃火锅
酸梅冰粉
这碗冰粉非常不得了了,很多当地人都是特意冲着这碗冰凉的酸梅冰粉去吃的火锅!吃完火辣的川锅后,再来这么一解腻爽口的冰粉,perfect!
红糖糍粑
糍粑是一家火锅店的加分项目之一,在成都当地其实糍粑有好多种形状的,他家做的是比较随意的小块状。
金黄的外皮裹上香浓的红糖,一口下去软糯甜香,不得不说他家的红糖味道拿捏的很好,甜度适中且保留了红糖特有的香气。
饮品
餐厅信息
店名:巴蜀大宅门
地址:工人体育场南路15号(三里屯SOHO、工人体育场)
电话:010-85612685
营业时间:10:00-24:00
人均:100~120左右
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