时髦掌柜 | 重庆新晋盐系法甜咖啡店里,收藏着她和咖啡爱好者的5年之约。

Zoey竖着那只被包扎的厚厚的大拇指走进NO.17的后厨,抬起自己的一只残手,礼貌而不失尴尬的说了句:“瞧瞧,多巧,果然你们是最棒的。”伙伴培训开始的前一天晚上,她在店里的后厨研究…

Zoey竖着那只被包扎的厚厚的大拇指走进NO.17的后厨,抬起自己的一只残手,礼貌而不失尴尬的说了句:
“瞧瞧,多巧,果然你们是最棒的。”
伙伴培训开始的前一天晚上,她在店里的后厨研究新产品,不小心被锋利的料理刀割伤,一下把大拇指划了一道深且长的口子,在医院足足缝了6针。从医院走出来的时候,她浑身上下甚至因为失血过多而有些发冷。
▲NO.17开业的前一周,Zoey和她受伤的大拇指合影留念。
这伤口绝对不算小,但Zoey偏偏是个有用不完精力的人。第2天一早,她就又活蹦乱跳着嘲笑正在打发蛋清的新伙伴,还比不上她一个“残疾人”了。
在Zoey的店NO.17里,有一款名叫Lolita的甜点,圆滚滚的一只,颇有少女心,上面十分巧妙的点缀了一些椰子卷,象征少女一般飞扬的裙摆,轻盈、生动、可爱。它的夹心是清爽浪漫的荔枝玫瑰奶冻,绝对的“一口入夏”。
这是Zoey研发时间最长的一款甜点,为了制造这种飞扬裙摆的效果,她研究了很多材料。一个从没吃过椰子,更分不清青椰、椰皇、老椰子这3者之间区别的重庆人,买了各个品种的椰子回家,专心致志学习刨椰卷,什么样的老椰适合做卷儿?多少厚度更好看?硬生生把自己逼成了一个“椰子专家”。
“这个故事说起来好傻,但其实大多数产品都是在这种傻瓜式的过程中琢磨出来的,我很享受这个过程。”
Zoey连比带划的讲完,末尾还补了这句话为自己“挽尊”。初夏的NO.17里冷气开的很足,重庆火辣辣的太阳被落地窗四周的白色纱帘遮的七七八八。
她穿着条亚麻色的连衣裙,颇有点硬核萌妹的“盐感”,让人很难联想到这个女孩曾经在咨询和投行行业工作。
在上一段工作的后半段时间,Zoey陷入了前所未有的焦虑。她是按照父母期望的那样按部就班生活着的“别人家的孩子”,学习、考证、考证……考证、工作,但过了30岁之后她才发现,大好人生却还没来得及做点自己喜欢的事情。
起初她选择把愁思憋在心里,好像身为成年人就应该习惯于把建立在吃饱穿暖之外的焦虑统称为“无病呻吟”,在忙忙碌碌中将它们抛在脑后,不足为外人道也。
某天下班路上,Zoey遇到了一位跛脚的人正坐在路边画画。她十分羡慕的幻想着,自己某天也能这样慢下来,悠闲的做些自己喜欢的事情。这个想法随即让她吓出一身冷汗,凭什么喜欢的事情,一定要等到自己行动困难,没有选择余地的时候才去做?
不久,Zoey就从证券公司辞职,报名了绘画班,摄影课,还研修了法式甜点课和手冲咖啡课程,把时间安排的比上班时还忙碌。最终,她决定把这一切自己喜欢的事情,都放进一家店里,给找不到自我的人,一个找回自己,审视自己,抛开别人眼中自己的小温室。
为了把温室造的更趋近于理想,她飞去海外探店,在东京和巴黎最知名的甜点店狂吃。经过前后1年半的自我成长、产品研发和装修,一家装满Zoey个人趣味的NO.17终于诞生。
NO.17位于重庆北城天街·欧街的17号,独栋小白楼,非常符合Zoey对梦中小店的幻想,而17又恰巧是她的幸运数字,这样完美的开店过程,颇有种顺势而行的畅快感。但事实上,在签订合同时Zoey才知道,由于开发商的原因,这座第17号独栋小白楼的寿命,只有5年。
她记得那段日子里,她和店长每天抱着手机没日没夜的在给店里选东西,好像留给他们的时间是那么短促,如果不抓紧让店完美起来,一定会留下点什么遗憾。Zoey的老公哭笑不得的看着废寝忘食的两个人:
“你们指定有啥毛病,这么挑啥时候能把店开起来呢?”
对于一家甜品咖啡店来说,空间是非常重要的。当我们想开一家店,往往期望的是开一家小一点但是久一点的店。但若一件事情在最初就已经被加上了期限呢?Zoey选择了用超出1倍的装修预算,让这个空间在最短的时间内,完美、成熟的亮相。
如果你去到NO.17就会发现,这是一家有点分裂的店。1楼是清爽明亮的法式甜点馆,供应精致的法甜和口感上乘的意式咖啡。
▲甜点作品“纱绘子”的灵感,来源于《失恋巧克力职人》中石原里美饰演的角色,在Zoey看来,她“外表清纯,内心妖艳”。
▲热情果是一款融合了热带水果风味的蛋糕,Zoey用百香果混搭芒果点缀椰子,做出了这款酸甜且平衡的夏日感甜品。
▲粉色丝绒巧克力包裹鲜嫩的桃肉,粉嫩的么么桃是女生的爱点单品之一。
去到2楼无需经过1楼,而是直接从小独栋的外部,就能到达那个单独放置了手冲吧台,规格配置都相当专业的咖啡空间,保证了两个空间的体验独立,互不打扰。
▲2楼最里面的房间有张宽敞的长桌,客人喜欢把这里用作NO.17的阅览室。
▲Zoey专门找木匠定制了一个极简甜品篮,方便伙伴们在雨天时打伞上下楼送餐,很有仪式感。
店里有很多收藏柜,里面摆满了Zoey从欧洲背回来的小物件以及“梅森”的各种昂贵餐具。就连店里最常见的咖啡杯,也是在机缘巧合下找到景德镇上一家WBC咖啡大赛专用杯的制作商出品的,并且很巧的是,杯子的作者本人也是咖啡圈一位有名的大神。
这里绝对算得上是风风火火的重庆城里悠闲的一处地方。明明还是上班日的下午,店里却座无虚席,人们喝着手冲吃着甜点,谈些无关紧要的事情。恰巧这天是更换桌花的日子,穿着蓝色波点裙的花艺师手里捧着一束波斯菊。手冲台旁边,店员正把一摞刚洗好的碟子擦干。
一个穿着清爽的男孩走了进来,他拍了下Zoey的肩膀让她把刚刚发在朋友圈的冰滴咖啡拿来尝尝。Zoey给了他个鬼脸,笑着说:
“哎鸭,你来晚了,我已经喝完了,实在太香了!”
没有哪个咖啡师不爱手冲咖啡,这可绝对不是爱装。在行家眼里,一杯手冲能看出咖啡师从烘豆子到冲咖啡的水准,究竟有几分。
如果再多了解一些,你会觉得咖啡师的世界,简单到近乎原始。二楼手冲台的墙上,挂着一整面各个品牌咖啡师的杯子。在很多个夜晚里,他们甚至会在下班后,带上一袋豆子来到NO.17的手冲台前,和其他咖啡师一起分享自己最近的心头好。
在白天,手冲台上坐着的大多是常客。但这里绝对不排斥任何一位新朋友,NO.17的手冲台像是活在白天里的威士忌吧台,你可以抛弃身份、职位、压力,只是端起面前一杯香香涩涩的手冲,发自内心的谈谈喝下去的感受,就能被治愈。
此时,你好像已经跳出了分秒不息,流逝着的时间。而更多的关注到自己此刻内心的想法与情绪。
今年的520,是Zoey结婚5周年的纪念日。她以荔枝和玫瑰为主打,配合香草慕斯的外层和一朵精致的翻糖玫瑰花,上新了一款名为“纪念日玫瑰”的新品甜点,将她心中爱情的模样做成了具体可感的法甜。
前不久的儿童节上,她还办了一场“涂鸦大赛”,买了许多的彩色铅笔,让大家围坐在一起,像幼儿园时那样给描边的图案上色,还颇有仪式感的,给每幅画都认真细心做了装裱。
虽然期限只有5年,但Zoey却好像已经实现了那个梦想。她正在自己的小天地里,做着有趣的事情,更找到了一群志趣相投的人,分享自己的小喜悦。
当情感牵绊一旦建立,时间和地点就不再是问题。毕竟,至少当下的每一刻都很幸福啊。
这绝不是活在当下的盲目乐观,谁说换个地方,就不能继续炫耀自己新入的咖啡豆子了呢?
– NO.17 –

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